KAI Ausbeinmesser KAI Shun DM-0743 Gokujo Ausbeinmesser - 15 cm, DM-0743

Das KAI Shun DM-0743 Gokujo Ausbeinmesser ist ein Meisterwerk japanischer Schmiedekunst, das speziell für das Ausbeinen und Filetieren entwickelt wurde. Mit seiner 15 cm langen Klinge aus VG-10 Damaszenerstahl bietet es herausragende Schärfe und Haltbarkeit. Der ergonomische Holz Pakka-Griff sorgt für angenehme Handhabung und Kontrolle, während die symmetrische Griffform eine ausgewogene Balance gewährleistet. Die Klingenhärte von 61 HRC und eine Klingendicke von 2,2 mm machen es zum idealen Werkzeug für präzise Schnitte. Hergestellt in Japan, verkörpert dieses Messer die Perfektion und Tradition der KAI Shun Serie. Produkteigenschaften / technische Daten Gesamtlänge: 30 cm Gewicht: 117 g Griffform: symmetrisch Grifflänge: 11 cm Griffmaterial: Holz Pakka Herstellungsweise: geschmiedet Klingendicke: 2,2 mm Klingenhärte: 61 HRC Klingenhöhe: 3 cm Klingenlänge: 15 cm Klingenstahl: VG-10 Damaszenerstahl Messerform: Ausbeinmesser Schliff: beidseitig Serie: KAI Shun KAI – Japanische Klingenkunst seit 1908 KAI wurde 1908 in Seki gegründet, einer Stadt mit jahrhundertealter Schmiedetradition. Die Marke steht weltweit für präzise Küchenmesser und Schneidwerkzeuge, die traditionelle Handarbeit mit moderner Fertigung verbinden. Serien wie Shun, Wasabi oder Seki Magoroku kombinieren fein ausgeschliffene Klingen aus hochwertigen Stählen – etwa VG-MAX, Damaszenerverbund oder AUS-8 – mit ausgewogener Ergonomie. Griffe aus Pakka-Holz oder hygienischen Verbundwerkstoffen liegen sicher in der Hand und bieten hervorragende Kontrolle. Ob Profi oder ambitionierter Hobbykoch: KAI vereint Schärfe, Haltbarkeit und zeitloses Design für präzises Arbeiten in der Küche.