Detection of certain food-borne pathogen in some Egyptian meat, Fachbücher von Mohammed Rawway Khalil Khlaf

Das Buch "Detection of certain food-borne pathogen in some Egyptian meat" bietet eine umfassende Untersuchung von verarbeiteten Fleischprodukten, die in Ägypten, insbesondere in der Stadt Assiut, konsumiert werden. Der Fokus liegt auf beliebten Fleischsorten wie Luncheon, Basterma und Hackfleisch, die häufig ohne weitere Kochprozesse verzehrt werden. Diese Praxis birgt potenzielle Risiken für Verbraucher in Bezug auf lebensmittelbedingte Infektionen. Die Studie verfolgt drei Hauptziele: Zunächst wird die Prävalenz von aeroben und anaeroben mesophilen sowie psychrophilen Bakterien untersucht. Im zweiten Schritt wird die Präsenz spezifischer lebensmittelbedingter pathogener Bakterien wie Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, E. coli O157:H7 und Staphylococcus aureus analysiert. Schliesslich wird der Einfluss bestimmter natürlicher und synthetischer chemischer Verbindungen auf das Überleben dieser pathogenen Bakterien betrachtet. Dieses Fachbuch richtet sich an Fachleute und Interessierte im Bereich der Lebensmittelsicherheit und Mikrobiologie.