Proximate analysis of gamma irradiated and non-irradiated chickpea, Fachbücher von Sidra Akram, Rukhama Haq, Anam Mushta...

Das Fachbuch "Proximate Analysis of Gamma Irradiated and Non-Irradiated Chickpea" bietet eine umfassende Untersuchung der Nährstoffgehalte von Kichererbsen (Cicer arietinum L.), die weltweit als wichtige Hülsenfrucht angebaut und konsumiert werden. Die Autoren Rukhama Haq, Anam Mushtaq und Sidra Akram analysieren die Auswirkungen von Gamma-Strahlung auf die Nährstoffzusammensetzung von Kichererbsen. Die Studie konzentriert sich auf eine optimierte Strahlendosis von 0,5 kGy, die als akzeptabel für die Nährstoffwerte der behandelten Kichererbsen erachtet wird. Die Ergebnisse zeigen, dass Gamma-Strahlung bei niedrigen Dosen die Haltbarkeit der Kichererbsen signifikant verlängert, ohne die chemische Zusammensetzung oder den Nährwert zu beeinträchtigen. Die sensorischen Eigenschaften der behandelten Kichererbsen blieben ebenfalls zufriedenstellend. Dieses Buch ist eine wertvolle Ressource für Fachleute und Studierende, die sich mit der Nährstoffanalyse und der Haltbarmachung von Lebensmitteln beschäftigen.