Production and Processing of Healthy Meat, Poultry and Fish Products, Fachbücher von A. M. Pearson, T. R. Dutson

Das Buch "Production and Processing of Healthy Meat, Poultry and Fish Products" bietet eine umfassende Analyse der Herstellung und Verarbeitung von gesunden Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukten. Es richtet sich an Fachleute und Interessierte, die sich mit den ernährungsphysiologischen Aspekten und den Verbraucherbedenken in Bezug auf diese Produkte auseinandersetzen möchten. Die Autoren, Experten auf ihrem Gebiet, bringen internationale Perspektiven ein und behandeln Themen wie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, diätetische Empfehlungen und die Kennzeichnung von Lebensmitteln mit reduziertem Fett- und Salzgehalt. Die verschiedenen Kapitel beleuchten die Herausforderungen und Lösungen bei der Reduzierung von Fett, Salz und Cholesterin in tierischen Produkten und bieten wertvolle Einblicke in die gesundheitlichen Vorteile einer bewussten Ernährung.