Development of Shelf Stable Buffalo Meat Sausages, Fachbücher von S. Sureshkumar, A. Kalaikannan

Das Buch "Development of Shelf Stable Buffalo Meat Sausages" bietet eine umfassende Untersuchung der Entwicklung von Wurstwaren aus Büffelfleisch, die bei Raumtemperatur gelagert werden können. Es behandelt die Herausforderungen der Fleischverarbeitung und -lagerung, insbesondere die Notwendigkeit, die Kühlkette aufrechtzuerhalten, um die Qualität und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten. Um diese Herausforderungen zu bewältigen, wird die innovative Hurdle-Technologie vorgestellt, die verschiedene Barrieren kombiniert, um die Haltbarkeit von Fleischprodukten zu verlängern. Dieses Werk, das auf einer Dissertation basiert, richtet sich an Forscher, Fachleute der Fleischindustrie und Akademiker, die sich mit der Entwicklung und Vermarktung von Fleischprodukten befassen. Es bietet wertvolle Einblicke in die Anwendung der Hurdle-Technologie und deren Bedeutung für die Lebensmittelverarbeitung.