Carotenoproteínas del cangrejo rojo de río, Fachbücher von Olga María Cremades de Molina

"Carotenoproteínas del cangrejo rojo de río" ist ein Fachbuch, das sich mit der Rolle von Carotenoproteinen aus dem roten Flusskrebs (Procambarus clarkii) in der Ernährung beschäftigt. Es beleuchtet die Fortschritte in der Ernährungswissenschaft, die von grundlegenden Konzepten der Nahrungsaufnahme zu einer optimierten Ernährung übergegangen sind. Das Buch thematisiert die Bedeutung biologisch aktiver Komponenten, insbesondere in Bezug auf die Unterstützung von Personen in hypokatalytischen Zuständen, wie etwa bei schweren Verletzungen, Verbrennungen oder altersbedingten Erkrankungen. Die Autorin, Olga María Cremades de Molina, untersucht, wie hochwertige Proteine, Antioxidantien und essentielle Fettsäuren aus Krebstieren zur Verbesserung des Ernährungszustands dieser Patienten beitragen können. Dieses Werk bietet wertvolle Einblicke in die Entwicklung funktioneller Lebensmittel und deren potenzielle Anwendung in der klinischen Ernährung.