Non-Newtonian Properties of Fruit Concentrates, Fachbücher von Manal Sorour

Das Buch "Non-Newtonian Properties of Fruit Concentrates" von Dictus Publishing bietet eine umfassende Analyse der rheologischen Eigenschaften von Fruchtsäften und -konzentraten. Es beleuchtet die Komplexität der Lebensmittelrheologie, die über die grundlegenden rheologischen Dynamiken hinausgeht und spezifische Faktoren berücksichtigt, die für die Lebensmittelindustrie von Bedeutung sind. Die Untersuchung der rheologischen Zustände von Lebensmitteln, wie Feststoffe, Gele und Flüssigkeiten, ist entscheidend für das Verständnis ihrer Verarbeitung und Haltbarkeit. Das Buch geht auch auf die sensorischen Eigenschaften ein, die die Wahrnehmung der Verbraucher beeinflussen, und erklärt, wie das Aussehen und das Mundgefühl von Lebensmitteln deren Attraktivität bestimmen. Die Autorin Manal Sorour bringt Fachwissen und Forschungsergebnisse zusammen, um die Herausforderungen und Möglichkeiten in der Lebensmittelverarbeitung zu beleuchten.