Meat Biotechnology, Fachbücher von Fidel Toldrá

Das Buch "Meat Biotechnology" bietet eine umfassende Analyse der neuesten Entwicklungen in der Biotechnologie und deren Anwendung in der Fleischverarbeitung. In westlichen Gesellschaften spielen Fleisch und Fleischprodukte eine zentrale Rolle in der Ernährung, doch die Biotechnologie im Fleischbereich ist oft weniger erforscht als in anderen Lebensmittelsektoren. Dieses Fachbuch zielt darauf ab, die jüngsten Fortschritte in der Biotechnologie zu beleuchten, die sowohl die sensorische als auch die ernährungsphysiologische Qualität von Fleisch verbessern und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit erhöhen. Die Struktur des Buches ist in vier Teile gegliedert: von der Anwendung moderner Biotechnologie auf Nutztiere über die Entwicklung von Starterkulturen für die Fleischfermentation bis hin zu Ansätzen zur Qualitätsverbesserung und dem Schutz vor lebensmittelbedingten Krankheitserregern. Verfasst von anerkannten internationalen Experten, vereint dieses Werk vielfältige biotechnologische Themen und bietet wertvolle Einblicke für Fachleute und Interessierte.