Gut Brot will Weile haben, Ratgeber von Kurt-Michael Westermann, Ria Lottermoser, Dieter Ott, Günther Weber

Brot-Delikatessen, Kuchen und Jahreszeitengebäck: Rezepte von Günther Weber, dem Holzofenbäcker vom Lorettohof, zum Nachbacken für neugierige und kreative Hobbybäcker! Brot ist ein ganz besonderes Produkt. Es braucht Zeit und keine Zusatzstoffe. Das ist für Günther Weber sonnenklar. Frisch aus dem Ofen schmeckt fast jedes Brot, stellt er fest. Doch die besondere Qualität des Holzofenbrots besteht darin, dass es sich nach dem Backen noch einige Tage weiterentwickelt. Günther Weber ist ein Handwerker, dessen Anliegen in seinen Produkten spürbar wird. Er ist mit der Landschaft, in der er arbeitet, verbunden und lebt in Harmonie mit den Menschen und Tieren in seiner unmittelbaren Umgebung. Er verwendet ausschliesslich ökologische Zutaten und es ist ihm wichtig, die Teige in Ruhe reifen zu lassen, damit sie ihre Aromen richtig entfalten können. In diesem Buch erklärt er genau, wie Brote und Kleingebäck gebacken werden müssen. Die Kunst besteht darin, das richtige Mass und die harmonische Abstimmung zu finden. „Ich arbeite seit ungefähr dreissig Jahren immer noch mit der gleichen Sauerteigkultur. Wir hatten es nicht immer leicht. Heute haben wir uns zusammengerauft und wissen einander zu schätzen“, sagt Günther Weber, Bäcker aus Leidenschaft. Das Buch ist eine Liebeserklärung ans Bäckerhandwerk in Wort und Bild geworden, ein wunderschönes Bilderbuch zum Lesen, eine interessante Biografie und ein verführerisches Backbuch!.