Concha y Toro »The Wine« Sauvignon Blanc

Sauvignon mit ausgeprägter Frische und salziger Mineralität Eine der Premium-Weinlinien des chilenischen Erzeugers Concha y Toro heißt schlicht »The Wine«. Doch so einfach dieser Name anmutet, so anspruchsvoll sind die Weine. Bestes Beispiel: »The Wine« Sauvignon Blanc. Er stammt aus dem Ucúquer Vineyard in der D.O. Litueche im chilenischen Colchagua Valley, nur etwa 15 Kilometer vom Pazifik entfernt. Die Reben wachsen am Südufer des Rapel-Flusses in einer Schlucht nahe der Flussmündung auf rund 170 Metern Höhe.Frische Meeresluft und Küstennebel bahnen sich ihren Weg durch das wie ein Korridor wirkende Flusstal ins Landesinnere und sorgen in Kombination mit dem semi-ariden Klima für warme Tage, kühle Nächte und eine lange Reifephase. Granitböden mit Quarzanteil verleihen dem Wein eine mineralische Note. Um einen unverfälschten Sauvignon Blanc zu erzeugen, wird konsequent auf den Einsatz von Holz verzichtet. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahltank, wodurch die Sortentypizität und der Ausdruck des Terroirs klar im Vordergrund stehen.Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Strohgelb. Statt opulenter Tropenfrucht zeigt dieser Sauvignon Blanc ein zitrusfruchtiges, mineralisches Profil. In der Nase dominieren Aromen von Limette und Grapefruit, ergänzt durch kräutrige Anklänge und eine markante Note vom Granit. Am Gaumen ist er trocken, sehr frisch und geradlinig, mit lebhafter Säure, klarer Zitrusfrucht und salzig-mineralischem Nachhall.Kulinarisch passt der »The Wine« Sauvignon Blanc hervorragend zu Sushi, Ceviche, Austern und anderen Meeresfrüchten sowie zu würzig-asiatischer Küche. Serviert bei etwa 8–10 °C entfaltet er seine mineralische Spannung und maritime Eleganz besonders gut.