Wiener Süssspeisen, Konditorei - Patisserie - Confiserie, Ratgeber von Karl Schuhmacher

Es war das Verdienst der österreichischen Konditoren, das Beste aus den Dessertküchen vieler Länder zu nehmen und in die unvergleichlichen Wiener Desserts zu verwandeln. Karl Schuhmacher, der Autor dieses Werkes, ist aus Leidenschaft Konditor. Sein enormes Fachwissen und Können, kombiniert mit Idealismus, Talent, Intuition und Sorgfalt, haben ihm einen Ruf eingebracht, der weit über die Grenzen Österreichs hinausreicht. Aus dem Inhalt: Warme Desserts: Grundrezepte für warme Desserts; Gebackene Desserts; Gekochte Desserts; Frittierte Desserts; Auf dem Herd zubereitete Desserts; Am Tisch zubereitete Desserts; Saucen. Kaltes Dessert: Grundrezepte für kalte Desserts; Kuchen; Schnitten, Rouladen, Stückdesserts; Kleines Dessertsortiment; Kaffeekekse; Kuchen, Lebkuchen, Teekekse; Gesalzen; Eiscreme und Eisspezialitäten; Cremes; Obstdesserts.