Detoxification of Patulin, Fachbücher von Shatha Ali Shafiq, Sami Jabbar Ismael, Hadi M. Aboud

Das Buch "Detoxification of Patulin" bietet eine umfassende Analyse des Mykotoxins Patulin, das von verschiedenen Schimmelpilzen, insbesondere Penicillium expansum, produziert wird. Diese Schimmelpilze sind häufig auf Obst und Gemüse anzutreffen, wobei Äpfel und apfelbasierte Produkte als Hauptquelle für Patulin gelten. Das Werk beleuchtet die gesundheitlichen Risiken, die mit der Kontamination von Lebensmitteln durch dieses Mykotoxin verbunden sind, und untersucht verschiedene Methoden zur Eliminierung der schädlichen Pilze. Besonders im Fokus stehen biologische Methoden, die den Einsatz von antagonistischen Mikroorganismen beinhalten und als vielversprechende Alternativen gelten, um die Sicherheit für die menschliche Gesundheit und die Umwelt zu gewährleisten. Die Autoren Hadi M. Aboud, Shatha Ali Shafiq und Sami Jabbar Ismael bringen ihre Expertise in diesem Fachbuch ein, das sich an Fachleute und Studierende in den Bereichen Lebensmittelwissenschaften, Mikrobiologie und Toxikologie richtet.