Gährungserscheinungen, Fachbücher von Ernst Hallier

Die Morphologie derjenigen Organismen, welche die verschiedensten Arten der Gärung hervorrufen, hat den Verfasser dieses Schriftchens seit mehreren Jahren fast ausschliesslich und ununterbrochen beschäftigt. Es ist der Wunsch in ihm rege geworden, die Resultate dieser Studien einmal im Zusammenhang dem ärztlichen, naturwissenschaftlichen und technischen Publikum vorzutragen. Die Gärungserscheinungen unterscheiden sich augenfällig von anderen Arten chemischer Zersetzung dadurch, dass sie nicht durch blosse chemische Affinität mehrerer einander gegenseitig vertreibender, oft bloss verdrängender, oft ersetzender chemischer Körper zustande kommen. Vielmehr bedurfte es zur Zerlegung der gärenden Substanz eines von aussen hinzutretenden Agens, welches scheinbar selbst nicht an den Produkten der Zersetzung teilnahm und nicht in die neu sich bildenden Verbindungen einging. Dieses Buch über die Gährungserscheinungen stellt Untersuchungen über Gärung, Fäulnis und Verwesung mit Berücksichtigung der Miasmen und Kontagien sowie der Desinfektion für Ärzte, Naturforscher, Landwirte und Techniker dar und ist ein unveränderter Nachdruck der Originalausgabe von 1867. Illustriert mit einer historischen Tafel.