Handbook of Organic Food Processing and Production, Fachbücher von S. Wright

Das "Handbook of Organic Food Processing and Production" ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit der Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln und -Getränken befasst. Es richtet sich an Fachleute aus der Lebensmittelindustrie sowie an Interessierte, die in die Welt der organischen Lebensmittel einsteigen möchten. Die Autoren, die über umfangreiche praktische Erfahrungen in der Verarbeitung von Bio-Produkten verfügen, bieten wertvolle Einblicke in wirtschaftliche und rechtliche Aspekte der Bio-Lebensmittelverarbeitung. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die organische Lebensmittelproduktion und behandelt anschliessend die relevanten gesetzlichen Rahmenbedingungen sowie den Zertifizierungsprozess. Die nachfolgenden Kapitel widmen sich den wichtigsten organischen Warenkategorien, darunter Obst und Gemüse, Getreideprodukte, Fleisch und Milchprodukte sowie alkoholische Getränke. Ein besonderes Kapitel beleuchtet die Entwicklungen in den USA. Abgerundet wird das Werk durch ein umfangreiches Verzeichnis der bedeutendsten Akteure und Organisationen im Bereich der Bio-Lebensmittel weltweit.