Blackening (Cooking), Ratgeber

Das Buch "Blackening (Cooking)" von Betascript Publishing bietet eine umfassende Einführung in die Blackening-Kochtechnik, die häufig bei der Zubereitung von Fisch und anderen Lebensmitteln verwendet wird. Diese Technik, die oft mit der traditionellen Cajun-Küche in Verbindung gebracht wird, wurde von dem renommierten Koch Paul Prudhomme entwickelt. Der Prozess umfasst das Eintauchen der Lebensmittel in geschmolzene Butter, gefolgt von einer Panade aus einer Mischung von Kräutern und Gewürzen, die typischerweise Thymian, Oregano, Chili, Pfeffer, Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver umfasst. Anschliessend werden die Zutaten in einer sehr heissen gusseisernen Pfanne gegart, was zu einer charakteristischen braun-schwarzen Kruste führt. Das Buch erläutert nicht nur die Technik, sondern auch die Vielseitigkeit der Methode, die auf verschiedene Fischarten und andere Proteinquellen wie Steak oder Hähnchen angewendet werden kann.