Encebollado, Ratgeber von Larrie Benton Zacharie

Encebollado ist ein umfassender Ratgeber, der sich mit einem der bekanntesten Gerichte Ecuadors beschäftigt. Ursprünglich von der Küste des Landes stammend, hat sich dieses Gericht in ganz Ecuador verbreitet und erfreut sich grosser Beliebtheit in Restaurants, die die regionale Küche anbieten. Encebollado ist eine herzhafte Suppe, die aus Albacora (einer Thunfischart), Yuca (Maniok), Tomaten und Zwiebeln zubereitet wird und typischerweise mit Zitronensaft verfeinert wird. Die Geschichte des Encebollado reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als Seefahrer das Gericht entdeckten und es in der Region populär machten. Dieser Ratgeber bietet nicht nur Rezepte, sondern auch Einblicke in die kulturelle Bedeutung und die Zubereitungstechniken dieses traditionellen Gerichts.