Lactase production by Aspergillus oryzae, Fachbücher von A. Sridevi, S. David Shyam Babu, Golla Narasimha

Das Buch "Lactase production by Aspergillus oryzae" bietet eine umfassende Untersuchung der Produktion des Enzyms Lactase aus alternativen Pilzquellen, insbesondere dem Schimmelpilz Aspergillus oryzae, der aus Molkereiabwässern isoliert wurde. Lactase ist ein wichtiges Enzym, das den Milchzucker Laktose in Glukose und Galaktose spaltet und in vielen Industrien, insbesondere in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, Anwendung findet. Trotz der Entwicklung verschiedener Techniken zur Enzymproduktion aus unterschiedlichen Mikroorganismen besteht weiterhin Bedarf an alternativen Quellen, die stabile Enzyme für verschiedene pH- und Temperaturbedingungen liefern können. In diesem Fachbuch werden die experimentellen Ergebnisse der Feststofffermentation zur Lactase-Produktion detailliert diskutiert, was wertvolle Einblicke für Forscher und Fachleute in der Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie bietet.