Enrichment of Cereals Flour With Soy Protein Concentrates, Fachbücher von Negussie Retta, Sandocan Debebe, Gulelat Desse

Das Buch "Enrichment of Cereals Flour With Soy Protein Concentrates" bietet eine umfassende Untersuchung zur Verbesserung der Nährstoffqualität von Grundnahrungsmitteln in Entwicklungsländern, insbesondere in tropischen und subtropischen Regionen. Angesichts der Herausforderungen, die sich aus unzureichender Proteinzufuhr ergeben, insbesondere bei Kindern, zielt diese Studie darauf ab, die Proteinaufnahme durch die Anreicherung von Tefmehl mit Sojaproteinkonzentrat zu erhöhen. Tef, ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Äthiopien, wird in diesem Kontext analysiert, um die Auswirkungen auf den Nährstoffgehalt und die sensorischen Eigenschaften der Produkte zu bewerten. Die Ergebnisse dieser Forschung zeigen vielversprechende Ansätze zur Bekämpfung von Protein-Energie-Mangelernährung und zur Verbesserung der Ernährungssituation in betroffenen Regionen.