Understanding the causes of pathogens in fresh produce, Fachbücher von Andrew Mwebesa Muhame, Liesbeth Jacxsens, Pietern...

"Understanding the Causes of Pathogens in Fresh Produce" ist ein Fachbuch, das sich mit der zunehmenden Zahl von lebensmittelbedingten Ausbrüchen befasst, die in den letzten Jahren verzeichnet wurden. Diese Ausbrüche sind häufig auf den Verzehr kontaminierter Lebensmittel zurückzuführen, wobei frisches Obst und Gemüse besonders betroffen sind. Die Autoren, Andrew Mwebesa Muhame, Pieternel Luning und Liesbeth Jacxsens, untersuchen die Hauptpathogene, die als ätiologische Agenten identifiziert wurden, darunter Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes und Norovirus. Das Buch bietet eine umfassende Analyse der Kontaminationsquellen durch Desktop-Recherchen sowie mikrobiologische Qualitätsuntersuchungen ausgewählter frischer Früchte und Obstsalate. Darüber hinaus wird ein Forschungsmodell vorgestellt, das techno-manageriale Aspekte zur Veranschaulichung möglicher Kontrollmassnahmen entlang der Lieferkette der Gemüseproduktion umfasst. Ein horticulturales Bewertungsschema zur Identifizierung kritischer Probenahmestellen in der Verarbeitung von frischen Gemüseprodukten wird ebenfalls behandelt.