Biologically Active Peptides in Milk and Infant Formula, Fachbücher von Mamdouh El-Bakry

Das Buch "Biologically Active Peptides in Milk and Infant Formula" von Mamdouh El-Bakry bietet eine umfassende Untersuchung der biologisch aktiven Peptide (BAP), die aus Milchproteinen gewonnen werden. In den letzten Jahrzehnten hat sich ein neues Forschungsfeld entwickelt, das sich mit bioaktiven Substanzen aus Lebensmitteln beschäftigt. Diese Peptide, insbesondere die aus Kasein, spielen eine wichtige Rolle in der Regulierung von biologischen Prozessen im menschlichen Körper, unabhängig von ihren ernährungsphysiologischen Funktionen. Das Werk beleuchtet die ernährungsphysiologischen Aspekte von menschlichen Milchproteinen und deren BAP, sowie die Bedeutung dieser Peptide in der Herstellung von Säuglingsnahrung, um die Eigenschaften der menschlichen Milch zu simulieren. Es wird auch auf den Proteingehalt und die Mineralstoffe in Säuglingsnahrung eingegangen, was für die Entwicklung und Gesundheit von Säuglingen von Bedeutung ist.