Principles of Food Sanitation, Fachbücher von Norman G. Marriott, Robert B. Gravani

Das Buch "Principles of Food Sanitation" in der 5. Auflage bietet umfassende Informationen zu sanitären Praktiken, die für die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene in der Lebensmittelverarbeitung und -zubereitung unerlässlich sind. In einer Zeit, in der die Bedeutung von Lebensmittelsicherheit und -schutz immer mehr in den Vordergrund rückt, ist dieses Fachbuch eine wertvolle Ressource für Fachkräfte der Lebensmittelindustrie sowie für Studierende. Es behandelt grundlegende Prinzipien der Kontamination, Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel und Reinigungsgeräte und bietet spezifische Anleitungen zur Umsetzung dieser Konzepte in der Praxis. Die aktualisierte Auflage enthält neue Kapitel, die sich mit Biosecurity und den neuesten Entwicklungen in der Lebensmittelsanitation befassen, sowie umfassende Diskussionen über die Sanitation von Lebensmitteln mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgehalt.