Functional Foods, Fachbücher von A. Palou, M. Liakopoulos, S. Henson, G. Koenen, C. Midden, G. Rechkemmer, D. Schröder, ...

Das Buch "Functional Foods" bietet eine umfassende Analyse der wissenschaftlichen und technologischen Fortschritte im Bereich der funktionellen Lebensmittel. Es ist das Ergebnis der interdisziplinären Arbeit einer Arbeitsgruppe der Europiiischen Akademie, die sich von Januar 2001 bis Juni 2003 mit diesem aktuellen Thema beschäftigt hat. Die Autoren, darunter Experten aus verschiedenen akademischen Disziplinen, beleuchten die Bedeutung von Lebensmitteln für die Gesundheit und das Wohlbefinden. Die Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit wird durch die historische Perspektive, die bis zu Hippokrates zurückreicht, untermauert. In Anbetracht der steigenden Zahl von ernährungsbedingten Krankheiten und der wachsenden Fettleibigkeit in modernen Gesellschaften wird die Notwendigkeit, die Qualität der Ernährung zu verbessern, besonders deutlich. Dieses Buch ist eine wertvolle Ressource für alle, die sich mit den Auswirkungen von Lebensmitteln auf die Gesundheit und die Lebensqualität auseinandersetzen möchten.