Bioactive Egg Compounds, Fachbücher von Rainer Huopalahti, Marc Anton, Rosina López-Fandiño, Rüdiger Schade

Bioactive Egg Compounds ist ein Fachbuch, das sich mit den biotechnologischen Anwendungen von Eikompound beschäftigt. Es beleuchtet das enorme Potenzial von Hühnereiern als Quelle für Produkte mit einzigartigen Eigenschaften, die sowohl für die menschliche Gesundheit als auch für die Ernährung von Bedeutung sind. Darüber hinaus wird die Verwendung von Eikompound in der Kosmetik- und Pharmaindustrie thematisiert. Das Buch bietet eine umfassende Einführung in die verschiedenen Bestandteile von Eiweiss, Eigelb und Schale und diskutiert deren Nährwert. Es werden Verfahren zur Verarbeitung von Eikompound vorgestellt, um deren Nährwert zu verbessern, einschliesslich des Konzepts von angereicherten Eiern. Zudem werden die Isolation und Anwendung von Eikompound mit besonderen Eigenschaften, wie beispielsweise antibiotischer Wirkung, behandelt. Die Beiträge stammen von renommierten Fachleuten aus 12 Ländern, die in verschiedenen Bereichen der Eierforschung tätig sind, darunter Qualitätskontrolle, Biochemie, Biophysik und Biotechnologie.