Bacterial Transfer During Eating, Fachbücher von Paul Dawson, Chaitali Purohit, Inyee Han

Das Buch "Bacterial Transfer During Eating" bietet eine umfassende Analyse der Literatur über den bakteriellen Transfer in Lebensmitteln und präsentiert eine spezifische Forschungsstudie, die sich mit dem bakteriellen Transfer während des Essens von Reis oder Suppe beschäftigt. Es wird untersucht, wie das Teilen von Speisen aus einem gemeinsamen Behälter oder Teller, eine gängige Praxis in vielen Kulturen, zur Übertragung von Bakterien führen kann. Die Studie beleuchtet den Transfer von Bakterien von Mund zu verschiedenen Utensilien wie Löffeln, Essstäbchen und Händen sowie von diesen Utensilien zu Lebensmitteln wie Hühnerbrühe und Reis. Obwohl die Untersuchung nicht auf krankheitserregende Mikroben fokussiert ist, wird auf die allgemeine Erkenntnis hingewiesen, dass Krankheiten häufig durch Mikroben, die im Mund vorkommen, von Person zu Person übertragen werden. Das Buch bietet zudem Hintergrundinformationen zur Kreuzkontamination von Lebensmitteln und erläutert, wie die Studie den bakteriellen Transfer beim Teilen von Speisen getestet hat.