Retention Of Guava Juice Flavor In Batch Ultrafiltration System, Fachbücher von Saad Khalil

Das Buch "Retention Of Guava Juice Flavor In Batch Ultrafiltration System" von Saad Khalil bietet eine umfassende Untersuchung der Wechselwirkungen zwischen gelösten Stoffen und Membranen in der Ultrafiltration. Es wird aufgezeigt, dass die Interaktion zwischen den Aromakomponenten und der Membranoberfläche entscheidend für die Retention der Geschmacksstoffe ist, während die Porengrösse der Membran eine untergeordnete Rolle spielt. Besonders hervorzuheben ist die vollständige Retention von B-Caryophyllen, einem der Hauptaromastoffe der Guave, aufgrund seiner starken Adsorption an der Membranoberfläche. Diese Erkenntnisse sind für Fachleute in der Lebensmitteltechnologie und verwandten Bereichen von Bedeutung, da sie neue Perspektiven für die Optimierung von Ultrafiltrationsprozessen eröffnen.