EDEKA-Rezept des Monats: Bandnudeln mit Scampi und Lachs.
(12.05.2010)
Wussten Sie schon...
… dass das Krustentier Scampi wenig Kalorien hat, aber reich an leicht verdaulichem Eiweiß und wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist?
Gut beraten zum Thema Ernährung. Ihr EDEKA Ernährungsservice.
Bandnudeln mit Scampi und Lachs
Zubereitungszeit: 35 Minuten Pro Portion: 499 kcal, 68 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 12 g Fett
Zutaten für 4 Portionen 300 g Bandnudeln 750 g grüner Spargel (ersatzweise Brokkoli) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 EL kalt gepresstes Rapsöl 150 g Scampi (z.B. von EDEKA) 1 ½ Tassen Blutorangensaft 1 ½ Tassen Milch 2 TL Stärke 100 g geräucherter Lachs 1 Scheibe frische Ananas (gewürfelt) 1 EL gehackter Estragon 1 TL Curry Pfeffer und Salz
Zubereitung Bandnudeln nach Packungsanleitung garen. Vom unteren Ende des Spargels ca. 1 cm abschneiden. Den Spargel anschließend in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden und mit dem Spargel in Öl ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelspitzen zugeben und weitere 2 Minuten später die Scampi. Das Ganze mit dem Blutorangensaft ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit der in Milch angerührten Stärke andicken. Den in Streifen geschnittenen Lachs, Ananaswürfel und Estragon zugeben und erwärmen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken und mit den Bandnudeln servieren. Dazu passt ein gemischter Salat. Wir wünschen Ihnen einen bewussten Genuss!
