... dass das Vitamin-C-reiche Obst Erdbeere zu fast 90 % aus Wasser besteht? Die figurfreundlichen Fitmacher eignen sich somit hervorragend für die leichte Küche.
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Erdbeer-Möhren-Schnitten
Zubereitungszeit: 20 Minuten, Backzeit: 60 Minuten Pro Stück: 213 kcal, 27 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 9 g Fett
Zutaten für 24 Stück 5 mittelgroße Möhren 400 g getrocknete Datteln 2 Eier (Größe M) 100 g lauwarme Butter 1 Prise Kardamom, Salz 120 ml Orangensaft 1 TL abgeriebene Orangenschale 1 Pck. Backpulver 400 g Dinkelvollkornmehl 175 g gemahlene Mandeln 750 g Erdbeeren (z.B. von EDEKA Selection Yacaran) 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker 1 EL Johannisbrotkernmehl (Bindemittel für kalte und warme Speisen) 2 EL Rohrohrzucker 200 g fettreduzierter Frischkäse 1 EL abgeriebene Orangenschale einige Minzblätter
Zubereitung Backblech einfetten, mit etwas Mehl bestäuben und kühl stellen. Möhren fein raspeln, Datteln pürieren. Restliche Teigzutaten (bis einschließlich der Mandeln) in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Möhren und Datteln unterheben. Teig auf dem Backblech verstreichen und im Backofen 60 Minuten mehr trocknen als backen (100 Grad Umluft). Kuchenboden abkühlen lassen. Bis zum Anrichten mit einem leicht feuchten Tuch bedecken. 250 g Erdbeeren mit 1 Pck. Vanillezucker und dem Johannisbrotkernmehl pürieren. Zucker, Frischkäse und Orangenschale unterrühren. Creme auf den Kuchen streichen, mit halbierten Erdbeeren belegen, mit restlichem Vanillezucker und Minzblättern bestreuen. In 24 Stücke schneiden. Wir wünschen Ihnen einen bewussten Genuss!
