…dass Sie Ihren täglichen Vitamin-C-Bedarf schon durch eine Portion des Kohlgemüses Brokkoli (150 -200 g) decken können?
Gut beraten zum Thema Ernährung. Ihr EDEKA Ernährungsservice.
Brokkolicremesuppe mit Feta
Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Stück: 584 kcal, 49 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 28 g Fett
Zutaten für 4 Portionen 800 g Brokkoli (z.B. von EDEKA GärtnersBeste) 2 Schalotten 1 kleine Knoblauchzehe 2 mittlere mehlig kochende Kartoffeln 1 EL kalt gepresstes Rapsöl 1 EL gehackte glatte Petersilie 1 TL frische Thymianblätter 200 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe 1,2 l Geflügelfond 1 EL Schmand weißer Pfeffer und Salz 1 TL rosa Pfefferbeeren 60 g Feta-Käse 8 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitung Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Stiel schälen und würfeln. Geschälte Schalotten und Knoblauch sowie die Kartoffeln grob würfeln. Schalotten und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Brokkoli und Kartoffeln kurze Zeit mitgaren. Kräuter zugeben und mit Wein ablöschen, kurze Zeit einkochen und anschließend den Fond zugeben. 10 bis 15 Minuten garen. Alles pürieren und mit Schmand, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Pfefferbeeren zerstoßen und mit dem gewürfelten Feta vermischen. Diesen auf der Suppe anrichten. Genießen Sie die Suppe mit Vollkorntoast. Wir wünschen Ihnen einen bewussten Genuss!
